Számtalan dolog befolyásolja azt, hogy egy bizonyos pillanatban milyen hatást gyakorol ránk egy pohár bor. Az adott napszak, a délutáni tejeskávénk, a korábban fogyasztott étel ízei, a jelenlévő emberek, a hangulatunk, nem is beszélve a média befolyásoló hatásáról. A bor meghatározó illat- és ízjegyei, valamint az összhatása köszönhető a szőlőfajtának, a napsütésnek, a csapadéknak, a szőlőnövénynek otthont adó talaj biológiai sokszínűségének, valamint annak az embernek, aki a legfontosabb döntéseket meghozta a szőlőművelés és a borkészítési technológia tekintetében. Ha bizonyos alapfogalmakkal tisztában vagyunk, többet tudunk majd beszélgetni a Borról, s így jobban tudunk kapcsolódni barátainkhoz, általában az emberekhez és végső soron: magasabb szintű
örömérzetet élhetünk át. Ezért érdemes tudni, hogy mi alakítja a bor ízét.